Leve ao lume forte uma panela com caldo e, logo que levante a fervura, junte as castanhas.  Quando começar novamente a ferver , reduza o lume e deixe cozer durante 30 minutos, até as castanhas ficarem bem cozidas. Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e bata as castanhas com o caldo num copo de batidos, com a varinha mágica ou então passe pelo passe-vite. Junte o leite, tempere bem com sal e pimenta e reaqueça mexendo sempre. Junte sumo de limão, mas apenas o suficiente para cortar o sabor doce da sopa. Deite numa terrina aquecida ou em pratos individuais, junte as natas e espalhe a salsa e as amêndoas por cima. Esta sopa é muito nutritiva e não precisa de ser acompanhada de pão, no caso de ser servida no início da refeição. Se for o único prato de uma refeição ligeira, 

sirva também pão com pevides de abóbora.

INGREDIENTES PARA 4  PESSOAS
 

8.5 decilitros de caldo de carne, de galinha ou de legumes

500 gr de castanhas

1.5 dl de leite

sal e pimenta preta moída na altura

1 a 2 colheres de sopa de sumo de limão

4 colheres de sopa de natas

1 colher de sopa de salsa finamente picada

15 gr de amêndoas branqueadas, ligeiramente picadas e torradas

 
 

tempo de preparação - 15 minutos

tempo de cozedura - 35 minutos